Ce volet consommateurs s’articule autour de trois objectifs principaux :
– Mesurer l’achat et la consommation de gelée royale en France et identifier le profil des acheteurs-consommateurs
– Analyser les comportements, motivations et attentes liés à ce produit
– Identifier les freins qui limitent encore son adoption
Une attention particulière a été portée aux évolutions observées depuis 2015, afin de mieux appréhender les dynamiques à l’œuvre sur ce marché.

La commercialisation en vente directe des produits de la ruche constitue aujourd’hui un enjeu stratégique majeur pour la filière apicole française. Dans un contexte marqué par la variabilité des récoltes, la concurrence des miels importés et des exigences croissantes des consommateurs en matière de qualité, de traçabilité et de proximité, la vente directe s’affirme comme un levier essentiel de valorisation des productions apicoles.

Ce mode de commercialisation permet aux apiculteurs de mieux maîtriser leurs débouchés, de renforcer le lien avec les consommateurs et de mettre en avant l’authenticité des produits de la ruche : miel, gelée royale, pollen et propolis.

L’analyse repose sur 3 sources principales concernant le «miel naturel» :
• Les douanes françaises, qui permettent d’identifier l’origine réelle des miels importés, qu’il s’agisse de flux directs depuis des pays tiers ou de simples transits via d’autres États membres de l’UE.
• Eurostat, pour mesurer les échanges intra et extra-européens.
• L’Office for National Statistics, afin d’intégrer le Royaume-Uni dans le périmètre étudié.

Les prix sont établis à partir du rapport valeur/volume (€/kg), calculés sur la base des données douanières, puis ajustés avec les droits de douane pour refléter le prix réel sur le marché français.

Pour bien commencer la journée, le miel est savouré au petit-déjeuner, chez 46 % des acheteurs. Dans 25 % des foyers des acheteurs, il est également consommé selon les envies du moment pour se faire plaisir à tout instant de la journée.

Parfaitement intégré à leur quotidien, le miel fait partie des habitudes des Français. Lorsqu’ils évoquent les raisons d’achat, 30 % disent qu’ils en mettent dans leur panier parce qu’il est apprécié d’eux-mêmes comme de leur famille et 15 % disent qu’il fait partie de leurs habitudes de courses.

Il faut dire que le miel endosse de multiples rôles : si 54 % des acheteurs le consomment avec une boisson, 53 % l’apprécient en accompagnement de tartines, crêpes, etc.
47 % l’utilisent également comme ingrédient pour concocter de savoureuses recettes salées ou sucrées.